Dolci tipici: la putizza triestina

Altro dolce tipicamente triestino che nella tradizione viene preparato soprattutto durante le grandi festività ma che a oggi è reperibile nelle pasticcerie tutto l'anno. È considerato il "parente ricco" della nota gubana di Cividale perchè è simile ma più ricca di ingredienti. Esistono molte versioni che si differenziano principalmente per il tipo di ripieno che viene utilizzato e abbiamo selezionato per voi una ricetta che dobrebbe rispecchiare bene le caratteristiche originali.

Ingredienti

130 gr di burro fuso
250 gr di zucchero
2 tuorli
1 uovo intero
500 gr di farina
100 gr di cioccolato fondende
300 gr di noci sgusciate 
rum
150 gr tra uvetta e pinoli
30 gr di lievito di birra

Per prima cosa sciogliere il lievito con un pò di latte tiepido, farina e un pizzico di zucchero. Impastare poi il tutto aggiungendo il burro fuso, parte dello zucchero (150 gr), i due tuorli e l'uovo intero, un bicchiere di latte e la farina. Lavorare bene gli ingredienti fino a ottenere una pasta morbida e compatta. Ci vorranno circa 20 minuti per ottenere il risultato perfetto e dunque lasciar lievitare per un'ora circa. 

Preparare nel frattempo il ripieno. Sciogliere la cioccolata a bagno maria e aggiungervi dunque le noci, i pinoli, l'uvetta e lo zucchero rimanente. Completare con una noce di burro e l'aggiunta del rum, quanto basta per darne l'aroma. 
Stendere dunque l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Versare il ripieno e arrotolare dando una forma a chiocciola, chiudendo bene gli estremi affichè non fuoriesca nulla. Dopo aver lasciato lievitare ancora per mezz'ora circa si procede con la cottura in forno per 40 minuti a circa 180 gradi. 

Non resta che augurare buon appetito!