Da accompagnare con una buona polenta, patate in tecia o degli gnocchi, il Gambero Rosso consiglia otto indirizzi da non perdere in città. Ecco i migliori ristoranti per gustare un ottimo gulash triestino
martedì, 5 marzo
La cucina triestina alla conquista della Thailandia
Cevapcici, ljubljanska, fritto misto alla triestina, “sardoni panai”, carsolina: nel suo nuovo ristorante "Trieste" lo chef Bonifacio propone con entusiasmo la cucina tradizionale triestina
il 7 aprile del 2022
Un buon piatto caldo per combattere le basse temperature
Tra le minestre più conosciute, amate e consumate dalle famiglie triestine non può certo mancare quella di orzo e patate. Ideale nei periodi freddi, ecco come prepararla
Da accompagnare ad un buon brodo di carne o verdure fatto alla vecchia maniera, la "pasta butada", molto amata in passato (e non solo) da grandi e piccini, significa letteralmente pasta grattugiata ed è ideale durante le giornate di pioggia
Un piatto tipico e facilmente reperibile nelle trattorie triestine con cucina a base di pesce: oggi vi proponiamo la ricetta dei buonissimi calamari ripieni in umido
La lubianska è un ricco e gustoso piatto di carne tipicamente triestino, adorato da adulti e piccini. Prepararla è abbastanza semplice e occorrono pochi minuti. Ecco la ricetta
Non c'è casa o nonna triestina che non lo prepari almeno un paio di volte l'anno: ecco la ricetta tradizionale del delizioso strucolo de pomi, amato a Trieste e non solo
Una deliziosa pasta ripiena tipica del nostro territorio: oggi vi proponiamo la ricetta delle ofelle triestine, un primo piatto forse un po' elaborato da realizzare ma che vale assolutamente la pena provare
Uno spezzatino di vitello piccante con patate: la calandraca è un piatto tipico triestino a base carne. Una pietanza unica ricca e saporita che non necessita di contorni, vista la presenza delle patate nella preparazione stessa. Ecco la ricetta
Un piatto di origini umili e antiche, nato secoli fa nell'area triestina e diffusosi poi in tutto il Friuli Venezia Giulia fino all’Istria e ai borghi di montagna della Carnia: ecco la ricetta del "brodo brustolà"
La coppa calda, per meglio intenderci "la porzina", è uno dei piatti caldi più amati dai triestini. Ottima da gustare in ogni momento, basta avere gli ingredienti necessari e prepararla in casa è semplice e veloce. Ecco la ricetta delle tradizione triestina
Gli gnochi de pan triestini sono un piatto di origine povera molto amato, semplici da preparare ma molto saporiti. Oggi però vi proponiamo una versione un po' diversa, ideale in primavera, perché prevede l'utilizzo di buonissimi prodotti di stagione: ecco la ricetta degli gnocchi di pane con fagiolini e noci
Amato da grandi e piccini, è un contorno d'eccezione ideale per secondi di carne: un grande classico in tutte le trattorie del Carso e in molti ristoranti del centro città triestino. Ecco la ricetta tradizionale delle patate in tecia
Le canocie in busara sono delle canocchie accompagnate da un gustoso preparato costituito da pan grattato, pomodori, pepe e vino. Ecco la ricetta tipicamente triestina
La minestra de bisi spacai, o piselli secchi, è un'antica ricetta della tradizione casalinga ancora adesso molto amata e apprezzata nella cucina triestina. Ecco come prepararla
Ricetta tipica dei buffet triestini, come suggerisce il nome stesso, il baccalà mantecato alla triestina è un delizioso piatto della tradizione, molto amato e apprezzato. Prepararlo è semplice, ecco il procedimento
Di origine austriaca, il bollito misto (o misto di caldaia) è entrato far parte della cucina triestina ed è molto consumato nei tipici buffet cittadini. Ecco come prepararlo
Non meno gustoso del più noto e amato baccalà mantecato, delizia per il palato degli amanti di questa specialità di pesce, il baccalà alla triestina è un piatto tipico del nostro territorio consumato soprattutto nella cucina povera. Ecco la ricetta
Oggi vi proponiamo un buonissimo secondo piatto della cucina tradizionale del Friuli Venezia Giulia facile da realizzare e ideale in questo periodo dell'anno: ecco la ricetta dell'agnello al cren
Ecco la ricetta originale dell'Aringa salata alla friulana grazie al libro "La cucina triestina" di Maria Stelvio: un delizioso piatto di pesce molto leggero, facile da preparare e dal sapore particolare
Chi visita Trieste non può non provare le prelibatezze e i piatti tipici e particolari che la cucina del nostro territorio propone. Se amate i dolci, vi consigliamo una vera delizia, la crema carsolina, conosciuta tradizionalmente come “zavata carsolina”. Ecco la ricetta
Trieste vanta una pasticceria molto particolare e colma di storia. I Buzolai sono delle squisite ciambelle di pasta dolce ricoperta di zucchero. Vogliamo cimentarci nella preparazione di questo dolce tipico? Ecco la ricetta