La ricetta e alcune varianti dei Biechi, primo piatto tipico friulano

I Blecs sono un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia. Nelle provincie di Gorizia e Trieste sono chiamati 'Biechi' e spesso sono realizzati soltanto con la farina di grano tenero. Ecco la ricetta e varie proposte di condimento

Foto blog.giallozafferano.it

Triangolini, riquadri (maltagliati) o strisce di pasta all’uovo composta in parti uguali da farina di grano tenero e da farina di grano saraceno. I Blecs sono un piatto tipico del Friuli Venezia Giulia. Nelle provincie di Gorizia e Trieste sono chiamati 'Biechi' e spesso sono realizzati soltanto con la farina di grano tenero.

Come leggiamo su Friuli Tipico, i Blecs classici sono costituiti da pasta lessata e saltata in padella con farina di mais, precedentemente soffritta nel burro e con uno spolvero di formaggio montasio, ma possono essere conditi anche con altri sughi a cominciare da burro e salvia o come nella parte bassa della provincia di Gorizia dove sono tipici i Blecs al sugo di anatra. Tipici sul Carso Goriziano e Duinese i Biechi alla ricotta e i Biechi alla salsiccia con finocchietto selvatico. Hanno un gusto molto particolare, invece, i Biechi al Terrano, presenti nel Carso centrale e conditi con una salsa preparata con l'omonimo vino rosso tipico locale. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti

  • 150 gr farina 0;

  • 150 gr farina di grano saraceno;

  • 3 uova;

  • 50 gr burro morbido;

  • 2 pizzichi di sale.

Procedimento

Mescolate le due farine e fate una fontana su una spianatoia di legno. Nel centro mettete le uova sbattute e mescolatele al burro ammorbidito e al sale. Impastate il tutto ottenendo un composto liscio e omogeneo. Con esso fate una palla e lasciate riposare per 30 minuti in un sacchetto di plastica per alimenti. Trascorso il tempo di riposo tirate l’impasto al mattarello o con l'apposita macchinetta per ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la sfoglia a strisce e poi a triangoli di 5 cm per lato.

In Evidenza

Potrebbe interessarti

I più letti della settimana

  • Rischio zona rossa, ecco l'ordinanza Fvg: no caffè fuori dai bar e stop ad allenamenti

  • Covid, Fedriga: “Il Fvg non andrà in zona rossa”

  • Covid, morire a 45 anni: il pizzaiolo Abbas lascia cinque figli e la moglie

  • Dinner cancelling: come funziona la dieta seguita da Fiorello per dimagrire

  • Trovata morta in mare a Grignano: aveva 62 anni

  • Caffè, asporto e consumo su suolo pubblico: i chiarimenti sull'ordinanza

Torna su
TriestePrima è in caricamento