Domenica, 25 Luglio 2021
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Merluzzo all'istriana: la ricetta della tradizione che profuma di mare

La cucina di mare in Istria è una tradizione molto consolidata: tra i diversi e buonissimi piatti tipici del territorio troviamo anche il cosiddetto "merluzzo all'istriana". Ecco la squisita ricetta

Foto d'archivio

La cucina di mare in Istria è una tradizione molto consolidata: tra i diversi e buonissimi piatti tipici del territorio troviamo anche il cosiddetto "merluzzo all'istriana". Squisito, ottimo sempre ma soprattutto durante la stagione estiva, questo piatto è molto veloce e facile da preparare. Vi proponiamo la ricetta direttamente dal sito lacucinaitaliana.it.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g filetto di merluzzo;
  • 200 g patata grattugiata;
  • 80 g cipolla tritata;
  • 4 filetti di acciuga sott'olio;
  • 1 spicchio di aglio tritato;
  • capperi dissalati;
  • prezzemolo tritato;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale.

Preparazione

Mettete un filo d'olio in una padella e rosolate la cipolla con l'aglio per 2 minuti, poi unite il merluzzo a tocchi e un cucchiaio di prezzemolo. Dopo 2-3 minuti bagnate con un mestolino di acqua e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Togliete il merluzzo e aggiungete un cucchiaio di capperi tritati, le acciughe, la patata, un mestolo scarso di acqua e dopo 5 minuti sulla fiamma vivace unite di nuovo il merluzzo.

Salate, riducete la fiamma e dopo 12-15 minuti spegnete. Servite il merluzzo con il sughetto e, a piacere, con una spruzzata di limone.

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