Frittelle a base di pinoli e uvetta: stiamo parlando delle deliziose frittole triestine, immancabili in questo periodo dell'anno insieme ai crostoli. Le varianti delle frittelle sono davvero tante, molto apprezzata, ad esempio, è anche quella con la ricotta, ma oggi vi proponiamo la ricetta nella variante tipicamente triestina, un buonissimo dolce facile e veloce da preparare per iniziare il periodo di Carnevale con gusto.

Ingredienti

• 500 gr farina;

• 2 uova;

• 375 ml di latte;

• 25 gr lievito di birra;

• 120 gr di zucchero;

• 1/2 bicchierino di grappa o rum;

• scorza di 1 limone;

• 90 gr di uvetta;

• 50 gr di pinoli;

• olio di arachidi per la frittura;

• zucchero semolato qb.

Procedimento

Unite in un mixer la farina, il latte, lo zucchero, le uova e il lievito precedentemente sciolto in un po' di acqua. Mescolate bene fino a quando l'impasto si sarà adeguatamente amalgamanto, quindi a velocità minima, aggiungete la grappa, i pinoli e l’uvetta. Mettete il composto in una ciotola capiente da riporre nel forno e fate lievitare per un paio d'ore.

Nel frattempo riscaldate l’olio di arachidi in una pentola capiente ed iniziate a formare delle palline, quindi versate nell'olio caldo fino a quando non saranno cotte e in superficie colorate di una bella doratura. Colate con una schiumaiola e posate su carta assorbente. Una volta leggermente raffreddate, cospargete tutte le frittole di zucchero semolato.