Volete dei consigli per preparare appetitose e fresche ricette estive? Le zucchine, oltre che molto buone sono ricche di proprietà benefiche per il nostro organismo, ideali sia nella preparazione di antipasti, ma anche di primi e secondi. Scopriamo come realizzare ricette con zucchine gustose e sane, perfette per le vostre cene in compagnia o i vostri pranzi in ufficio. 

Torta salata alle zucchine

Un classico guscio di pasta sfoglia con ripieno di zucchine trifolate e pancetta affumicata. È un piatto che può essere utilizzato come antipasto o secondo, garanzia di buona riuscita anche quando il tempo per cucinare scarseggia.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia tonda;

• 70 g di pancetta affumicata a dadini;

• 4 zucchine verdi;

• 1 spicchio d'aglio;

• 1 uovo;

• 200 ml di panna fresca;

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato;

• olio extravergine d'oliva;

• sale;

• pepe.

Tempo di preparazione: 45 - 50 minuti.
Tempo di cottura: 10 minuti. 

Zucchine ripiene di tonno e capperi

Le zucchine ripiene di tonno e capperi, realizzate al forno, sono una ricetta facile per un antipasto sfizioso o un secondo piatto leggero. Ottime calde, sono buonissime anche gustate a temperatura ambiente, e qualche oliva nera sminuzzata le renderà ancora più stuzzicanti.

Ingredienti: 

• 4 zucchine chiare;

• 200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato);

• 1 uovo;

• 4 filetti d'alici sott'olio;

• 30 g di capperi sotto sale;

• 5 cucchiai di pangrattato;

• prezzemolo fresco;

• sale;

• pepe.

Tempo di preparazione: 20 minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.

Polpette di verdure al forno

Le polpette di verdure al forno sono un secondo piatto vegetariano facile da realizzare a base di ingredienti sani e semplici. Buone e leggere costituiscono un'ottima alternativa a quelle di carne o pesce. Sono anche un modo sfizioso per far mangiare la verdura ai bambini. 

Ingredienti:

• 2 carote;

• 2 patate grandi;

• 2 zucchine;

• basilico fresco;

• 2 uova;

• pangrattato;

• sale.

Tempo di preparazione: 30 minuti.
Tempo di cottura: 50 minuti.

Sushi di zucchine con mousse al parmigiano e mortadella

Un finger food fresco e saporito col quale stupire gli ospiti e stuzzicarne il palato. Il sushi di zucchine con mousse al parmigiano è una ricetta facile e veloce da realizzare, perfetta come antipasto o come aperitivo nelle calde serate estive. Potete prepararne sia con la mortadella sia con il prosciutto cotto per un gusto più delicato.

Ingredienti:

• 3 zucchine verdi di media grandezza;

• 125 g di ricotta vaccina;

• 50 g di parmigiano grattugiato;

• 150 ml di panna fresca;

• 50 g di mortadella;

• olio extravergine di oliva;

• pepe nero;

• timo o maggiorana freschi.

Tempo di preparazione: 10 minuti.
Tempo di cottura: 10/15 minuti.

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