Piatti tradizionali: la ricetta delle trippe alla friulana

Uno dei tanti piatti della tradizione antica e casalinga del Friuli Venezia Giulia, ideale da mangiare durante la stagione fredda dell'anno accompagnato con della deliziosa polenta. Ecco una delle diverse ricette disponibili delle trippe alla friulana.

Ingredienti (per 6 persone)

• 1,5 kg di trippa precotta;

• 2 carote;

• 1 gamba di sedano;

• 3 cucchiaiate di passata di pomodoro;

• 40 gr di concentrato di pomodoro;

• Olio extravergine d'oliva;

• Sale e pepe q.b.;

• 5 foglie di alloro;

• 1/2 bicchieri di vino bianco;

• Parmigiano grattugiato.

Preparazione

Iniziate facendo un battuto con la carota e il sedano, soffriggendo poi in abbondante olio d'oliva. Aggiungete la trippa, il sale e il pepe, versando il vino bianco a sfumare. In seguito, aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro (diluito in due bicchieri d'acqua) e le foglie d'alloro. Cuocere il tutto a fuoco lento per almeno tre ore mescolando spesso e prestando attenzione a non far attaccare le trippe. Infine, le trippe andrebbero consumate il giorno seguente, con una spolverata di parmigiano e accompagnate con della polenta.